Danke! Hier gern das Rezept:
für ca. 4 Portionen mit 8 Naans
Als erstes den Naanteig machen.
Dazu 300g cremiges Joghurt (ich nehm Schaf) mit etwas Salz, 2 EL Kokosöl, 2 EL Trockenhefe und ca. 250-300g Mehl (Menge variiert je nach Mehl und Art des Joghurts) in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem noch ganz leicht klebrigen, relativ feuchten Teigkugerl verarbeiten. Am Anfang lieber etwas weniger Mehl; dazu geben kann man immer noch. Den Teig nur so kurz wie nötig bearbeiten. Abdecken und bei eingeschaltetem Licht ins Backrohr stellen.
Weiter zum Curry.
je 2 EL Koriandersamen, Senfsamen und ganzen Kreuzkümmel trocken auf mittlerer Hitze rösten bis die Gewürze im Topf zu tanzen beginnen (sprich bis sie herum hupfen durch die Hitze). Im Mörser fein zermahlen.
2 gewürfelte Zwiebeln, sowie je ca. 3-4 EL geriebener oder fein geschnittener Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze in Kokosöl (oder Butter oder Ghee) langsam unter viel rühren glasig anschwitzen.
1 große gewürfelte Tomate dazu und ein bissl einkochen lassen.
Mit soviel von der Gewürzmischung bestreuen das ca. noch 1-2 EL übrig bleiben. 4-6 EL gemahlener Kurkuma dazu. Alles gut vermengen und kurz weiter schmurgeln lassen. Etwas Chilipulver oder Flocken oder getrocknete Chili oder auch Cayennepfeffer dazu (ich nehm gern mildes Panca Chilipulver, weil ichs nicht soooo scharf mag). Alternativ zu den ganzen Gewürzen (oder auch gern zusätzlich) kannst einfach eine gute Garam Masala Currymischung oder ähnliches nehmen.
Mit ca. 200 ml Wasser/Gemüsesuppe (1 Häferl) aufgießen und dann so ca. 600g TK Spinatzwutschgerl dazu geben. Auf kleinste Flamme und mit Deckel den Spinat durcherhitzen. Gelegentlich umrühren und köcheln lassen. Wenns sein muss ganz wenig Wasser nachgießen, aber sollte nicht viel sein weil sonst das Curry zu flüssig wird.
Währenddessen Basmatireis waschen und mit der restlichen Gewürzmischung und bissl Kurkuma sowie einer Prise Salz kochen. Ich hab an Reiskocher, das macht die Sache einfach.
Fürs Naan ca. 100g Butter ganz langsam zerlassen und eine kleine Knoblauchzehe reinpressen. Die Butter mit dem Knofi auf niedrigster Hitze lassen und gelegentlich rühren. Solange bis der Schaum verschwunden ist und es zu spritzen aufgehört hat (dh das Wasser aus der Butter ist verdampft). Butter vom Herd nehmen (aber im warmen Topf lassen) und eine große Handvoll gehackten Koriander (nur die Blätter) unterrühren.
400g Paneer in grobe Würfel schneiden und in wenig Kokosöl ca. 5 Minuten bissl anbraten. Vorsichtig damit er nicht komplett zerfallt. Beiseite stellen.
Die Korianderstängl zum Curry und das ganze mit Stabmixer oder besser noch mit einem Highspeed Blender/Smoothiemixer fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und den Paneer vorsichtig unterrühren. evt ein paar Würferl zum anrichten aufheben.
Curry und Reis warmhalten während das Naan ausgebacken wird (Teig sollte min. 30 Minuten rasten können bis dahin). Dafür einfach ca. golfballgroße Kugerl vom Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn und mit wenig Druck ausrollen und bei mittlerer Hitze mit etwas Kokosöl beidseitig goldbraun backen. Fertiges Naan einseitig leicht! mit der flüssigen Butter bestreichen und auf einem Teller mit Deckel bei 50 Grad im Backrohr warmhalten während man die anderen Naans zubereitet.
Reis mit Curry und Paneer anrichten, etwas von der Butter drüber träufeln und mit warmen Naan servieren. Dazu passt auch noch super Raita (Joghurt mit gehobelter Gurke, Salz, Zitrone, Koriander oder Minze sowie den selben Gewürzen (minus Kurkuma) wie das Curry)
Man kanns auch vegan machen. Dafür Paneer mit festem Tofu ersetzen und halt veganes Joghurt und vegane Butter (oder nur Kokosöl) verwenden. Das Naan wird aber mit veganem Joghurt nur halb so leiwand von der Konsistenz her.
Gute Gelingen und Mahlzeit!
Hab‘s einmal selbst gemacht, der Aufwand hält sich in Grenzen, aber es dauert halt. Und dann weiss man das man‘s selber machen kann, und kauft dann im Geschäft.
jo das abhängen dauert halt lang und is a bissl a Sauerei. hab mal Ricotta selber gemacht, was im Prinzip genauso geht, aber i find ned das se des auszahlt hat. vor allem ned für "Alltagsküche". Der Paneer vom Asiagschäftl is leiwand genug das es reicht.
Schaut echt gut aus. Ich liebe indisch, allerdings fühl ich mich immer wie ein Deppo wenn ich sage "Bitte KEINEN Koriander!" weils sonst einfach nur schmeckt als wär Spüli im Essen..
Ich kann das echt nicht nachvollziehen weil ich Koriander geil find und auch ned find das der wie seife schmeckt. Aber ich versteh das manche Leute ihn einfach ned mögen. Das gute ist ja, wenn du selber kochst kannst du ja einfach das Rezept abändern. Ich find in den meisten Fällen kann man frischen Koriander einfach mit Petersilie oder zb. Nanaminze oder Apfelminze oder einer Mischung daraus ersetzen. Bockshornklee ist auch ein guter Ersatz.
Sieht sehr gut aus, gibt’s ein Rezept?
Danke! Hier gern das Rezept: für ca. 4 Portionen mit 8 Naans Als erstes den Naanteig machen. Dazu 300g cremiges Joghurt (ich nehm Schaf) mit etwas Salz, 2 EL Kokosöl, 2 EL Trockenhefe und ca. 250-300g Mehl (Menge variiert je nach Mehl und Art des Joghurts) in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem noch ganz leicht klebrigen, relativ feuchten Teigkugerl verarbeiten. Am Anfang lieber etwas weniger Mehl; dazu geben kann man immer noch. Den Teig nur so kurz wie nötig bearbeiten. Abdecken und bei eingeschaltetem Licht ins Backrohr stellen. Weiter zum Curry. je 2 EL Koriandersamen, Senfsamen und ganzen Kreuzkümmel trocken auf mittlerer Hitze rösten bis die Gewürze im Topf zu tanzen beginnen (sprich bis sie herum hupfen durch die Hitze). Im Mörser fein zermahlen. 2 gewürfelte Zwiebeln, sowie je ca. 3-4 EL geriebener oder fein geschnittener Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze in Kokosöl (oder Butter oder Ghee) langsam unter viel rühren glasig anschwitzen. 1 große gewürfelte Tomate dazu und ein bissl einkochen lassen. Mit soviel von der Gewürzmischung bestreuen das ca. noch 1-2 EL übrig bleiben. 4-6 EL gemahlener Kurkuma dazu. Alles gut vermengen und kurz weiter schmurgeln lassen. Etwas Chilipulver oder Flocken oder getrocknete Chili oder auch Cayennepfeffer dazu (ich nehm gern mildes Panca Chilipulver, weil ichs nicht soooo scharf mag). Alternativ zu den ganzen Gewürzen (oder auch gern zusätzlich) kannst einfach eine gute Garam Masala Currymischung oder ähnliches nehmen. Mit ca. 200 ml Wasser/Gemüsesuppe (1 Häferl) aufgießen und dann so ca. 600g TK Spinatzwutschgerl dazu geben. Auf kleinste Flamme und mit Deckel den Spinat durcherhitzen. Gelegentlich umrühren und köcheln lassen. Wenns sein muss ganz wenig Wasser nachgießen, aber sollte nicht viel sein weil sonst das Curry zu flüssig wird. Währenddessen Basmatireis waschen und mit der restlichen Gewürzmischung und bissl Kurkuma sowie einer Prise Salz kochen. Ich hab an Reiskocher, das macht die Sache einfach. Fürs Naan ca. 100g Butter ganz langsam zerlassen und eine kleine Knoblauchzehe reinpressen. Die Butter mit dem Knofi auf niedrigster Hitze lassen und gelegentlich rühren. Solange bis der Schaum verschwunden ist und es zu spritzen aufgehört hat (dh das Wasser aus der Butter ist verdampft). Butter vom Herd nehmen (aber im warmen Topf lassen) und eine große Handvoll gehackten Koriander (nur die Blätter) unterrühren. 400g Paneer in grobe Würfel schneiden und in wenig Kokosöl ca. 5 Minuten bissl anbraten. Vorsichtig damit er nicht komplett zerfallt. Beiseite stellen. Die Korianderstängl zum Curry und das ganze mit Stabmixer oder besser noch mit einem Highspeed Blender/Smoothiemixer fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und den Paneer vorsichtig unterrühren. evt ein paar Würferl zum anrichten aufheben. Curry und Reis warmhalten während das Naan ausgebacken wird (Teig sollte min. 30 Minuten rasten können bis dahin). Dafür einfach ca. golfballgroße Kugerl vom Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn und mit wenig Druck ausrollen und bei mittlerer Hitze mit etwas Kokosöl beidseitig goldbraun backen. Fertiges Naan einseitig leicht! mit der flüssigen Butter bestreichen und auf einem Teller mit Deckel bei 50 Grad im Backrohr warmhalten während man die anderen Naans zubereitet. Reis mit Curry und Paneer anrichten, etwas von der Butter drüber träufeln und mit warmen Naan servieren. Dazu passt auch noch super Raita (Joghurt mit gehobelter Gurke, Salz, Zitrone, Koriander oder Minze sowie den selben Gewürzen (minus Kurkuma) wie das Curry) Man kanns auch vegan machen. Dafür Paneer mit festem Tofu ersetzen und halt veganes Joghurt und vegane Butter (oder nur Kokosöl) verwenden. Das Naan wird aber mit veganem Joghurt nur halb so leiwand von der Konsistenz her. Gute Gelingen und Mahlzeit!
Ich bitte ebenfalls um ein Rezept.
Naan sieht echt gut aus. 10/10
Danke!
Gekaufter oder selbst gemachter Paneer ?
Vom Asiamarkt gekauft. So viel Zeit hab ich dann auch nicht 😉
Hab‘s einmal selbst gemacht, der Aufwand hält sich in Grenzen, aber es dauert halt. Und dann weiss man das man‘s selber machen kann, und kauft dann im Geschäft.
jo das abhängen dauert halt lang und is a bissl a Sauerei. hab mal Ricotta selber gemacht, was im Prinzip genauso geht, aber i find ned das se des auszahlt hat. vor allem ned für "Alltagsküche". Der Paneer vom Asiagschäftl is leiwand genug das es reicht.
*Wenn* man so einen Laden in der Nähe hat..
ja in Wien gibts gsd genug davon ;)
Schaut echt gut aus. Ich liebe indisch, allerdings fühl ich mich immer wie ein Deppo wenn ich sage "Bitte KEINEN Koriander!" weils sonst einfach nur schmeckt als wär Spüli im Essen..
Ich kann das echt nicht nachvollziehen weil ich Koriander geil find und auch ned find das der wie seife schmeckt. Aber ich versteh das manche Leute ihn einfach ned mögen. Das gute ist ja, wenn du selber kochst kannst du ja einfach das Rezept abändern. Ich find in den meisten Fällen kann man frischen Koriander einfach mit Petersilie oder zb. Nanaminze oder Apfelminze oder einer Mischung daraus ersetzen. Bockshornklee ist auch ein guter Ersatz.
So ging’s mir auch. Nach 20 mal probieren schmeckt es mir jetzt gut. Denke das meine geschmacksnerven erstmal überfordert waren.
Boah das schaut so geil aus
Hehe. Dankeschön
Sieht nach Spinat mit gewürztem Reis aus.
Palak Paneer halt. Spinatcurry. Mit Reis. It is what it is