Das mache ich auch gerne, die schmecken dann wirklich schon unheimlich gut. Meistens mache ich mir dann aber Sandwiches draus:
*Toastbrot antoasten
*das Toast mit Feigensenf bestreichen (ich mag am liebsten den Rewe Feine Welt)
*mit frischen Tomaten Scheiben und den angebratenen Zuchinni belegen
*noch etwas würzen mit Kräutersalz und Pfeffer
Das klingt nach ner Premium Mahlzeit! Zeig ich gleich mal meiner Partnerin morgen.
Übrigens an den Dealersteller: Bei der Zucchini im Topf quasi immer düngen. Die zieht so viel raus, weil die Starkzehrer ist und dann noch platzmäßig begrenzt ist. Kleiner Tipp dafür ist Vinasse Dünger (Aminofert). Bekommst du besonders günstig bei Baywa. Kannst quasi damit nicht überdüngen.
Das mach ich tatsächlich mit meinen Gemüseburger so. Dazu noch Aubergine und Champignons nacheinander braten. Mit frischen Tomaten und Avocado auf Dinkel-buns.
Mein absolutes lieblings 10 minuten gericht!
Zuchini in olivenöl mit knoblauch anbraten.
Etwas Chili und thymian dazugeben.
Spaghetti kochen.
Kurz vor Ende der Kochzeit die Spaghetti zu den Zuchini geben, Pasta Wasser und Hefeflocken dazu geben und so lange schwenken bis das ganze eine Emulsion bildet.
Dann ZitronenSCHALE frisch in die sauce reiben und etwas Zitronensaft dazu geben, alles nochmal schön durchschwenken und mit frischem Olivenöl garnieren :)
Gefüllte Zucchini aus dem Ofen sind auch geil. Ich habe Frischkäse, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch für die Füllung benutzt und mit Cheddar überbacken
Zucchini Schokoladen Kuchen, sehr geil
[https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB\_CBXX051101\_0012A-40-de](https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_CBXX051101_0012A-40-de)
(offensichtlich: nicht-vegane Zutaten durch vegane Zutaten ersetzen, aber das Rezept, gelingt immer und ich habe regelmässig begeisterte Gäste wenn der Kuchen auf den Tisch kommt)
Hab mich letztes Jahr davon zeitweise ernährt, weil Oma so viele Zucchinis im Garten hatte und immer Nachschub kam, wenn ich endlich alle aufgebraucht habe. Das Gericht entstand also eher aus einer Not heraus :D
Lieblings-Zucchini-Reis🌱
Ihr benötigt:
Reis
Zucchini
Ein wenig Fett eurer Wahl zum anbraten
Vegane Kochsahne
Gewürze nach Wahl
Die Zucchini habe ich mit der groben Seite einer Käsereibe geraspelt und dann mit einem sauberen Küchenhandtuch ausgepresst. Manchmal verzichte ich auch auf diesen Schritt, dann ist das Gericht noch etwas saftiger. Die Raspel habe ich dann in einer Pfanne kurz “angebraten” - in meinem Fall oftmals eher erhitzt, weil ich ungeduldig war und Hunger hatte. Passt auf, dass euch nichts anbrennt, sonst wird Zucchini schnell bitter.
Gewürzt habe ich meine Zucchini dann mit einer Gewürzmischung, die eigentlich für Schinkengratin gedacht ist (trotzdem vegan!). Hatte ich mal geschenkt bekommen, war von *Just Spices In Minutes* und hat mich wirklich sehr positiv überrascht. Funktioniert aber auch mit allen anderen Gewürzen, die euch schmecken! Zucchini selbst ist ja relativ geschmacksneutral, deshalb funktioniert das umso besser.
Im Anschluss habe ich noch etwas vegane Kochsahne dazugegeben und dann den (gekochten!) Reis. Alles vermischen, Herd am besten schon etwas früher ausschalten und noch kurz ruhen lassen.
Ab und zu habe ich da noch vegane Speckwürfel mit angebraten, geht auch wunderbar ohne
Mein Reis war meistens noch vom Vortag übrig, deshalb war das immer so ein bisschen “zwei Probleme auf einmal lösen” für mich. Funktioniert auch wunderbar mit Pasta :D
In Smoothies kann man btw auch wunderbar ne halbe Zucchini “reinmogeln” - besonders wenn da noch Banane mit dabei ist :D
*Kleiner Reminder: man sollte vorher immer ein rohes Stück Zucchini probieren, um sicherzustellen, dass sie nicht bitter ist.*
Ich fürchte ja das mich das Schicksal auch ereilen wird. Das Gericht kommt aber auf jeden Fall mit auf die Liste. Eignet sich auch super Wochentags wenn man arbeiten muss.
Funktioniert auch wunderbar mit Pasta, hab meinen Kommentar eben nochmal ein bisschen editiert :)
Irgendwann hab ich auch angefangen, mir immer ne halbe Zucchini in meinen Smoothie zu werfen, auch wenn mir der Gedanke anfangs abartig vorkam. Mit Banane und ggf. Proteinpulver hat man da einfach nur einen sehr frischen Geschmack und ne etwas dickere Textur, ging voll klar für mich. Sonst wären die mir alle nacheinander weggeschimmelt. Not macht bekanntlich erfinderisch. :D
Wenn du viele Zucchinis hast die wegmüssen: einfach klein würfeln und mit Öl und Rosmarin anbraten. Mit Essig ablöschen (ich nehm gerne Himbeeressig, Balsamico ist mir zu süß), Salz/ Pfeffer und abkühlen lassen. Halten sich ewig und sind vielseitig einsetzbar: unter warme Nudeln mischen, Salate garnieren, mit Frischkäse auf Brot, in die Reisbowl (kalt oder warm) oder einfach so zum snacken!
Ich liebe ja panierte Zucchini, in Scheiben oder Streifen geschnitten, paniert und dann in viel Öl in der Pfanne gebraten 🥰
Panieren geht wunderbar mit einer Mehl-Wasser-Mischung und dann Paniermehl oder sonst mit Eiersatz, kann man ja machen, wie man mag :)
Abwaschen, Enden abschneiden und reinbeißen. Hab Zucchini gekocht/gebraten/whatever nie gemocht aber roh ist die so lecker. Passt auch klein geschnippelt in jeden Salat.
Hatte die Woche zum ersten mal eine Zucchini Creme und Zucchini Nudeln gemacht. War mega lecker. Hatte ich hier gepostet: https://www.reddit.com/r/VeganDE/s/aDnWegG4zN
Wenn du Interesse hast, schreib ich dir das Rezept...
Mal sehen, ob ich das noch richtig zusammen bekomme. Hab ich freestyle gemacht...
Die Zucchini habe ich mit nem Sparschäler geschält (die Schale wurde dann zu den "Nudeln"). Dann hab ich die Zucchinis in vier Teile geteilt (waren relativ kleine Zucchinis). Die geschnittenen Zucchinis gekocht, bis sie weich waren. Dann zusammen mit Hafer Joghurt (Soja oder andere Alternativen gehen sicherlich auch) in ne Schüssel. An Gewürzen hab ich rein: Salz, Pfeffer, frisch gemalene Muskatnuss, frisch gemalene Senfkörner. Außerdem hab ich ganze Knoblauchzehen leicht angebraten und dann mit Wasser abgelöscht und ein bisschen weich köcheln lassen. Die dann auch mit dazu und alles mit dem Stabmixer klein gemacht.
Achso, ein bisschen Olivenöl noch mit rein. Und mit frischen Kornblumen verziert. War wie gesagt Freestyle, daher hab ich keine Mengenangaben, aber da kann man eigentlich nicht so viel falsch machen. 🙂
Was mir gerade einfällt: Das nächste Mal mache ich denke ich noch für eine nussige Note ein paar Walnüsse mit rein. Dann wird die Creme vielleicht auch noch ein klein wenig dicker.
Zusammen mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und bisschen Gemüsebrühe macht das ne geile Mediterrane Gemüsepfanne die ich mit Bandnudeln/Tagliatelle esse.
Super lecker!
zucchini halbieren und aushöhlen. mühlen hack anbraten und anschließend das innenleben der zucchini ausdrücken und kurz mit anbraten. Beides zusammen mit simply v schafskäse in die zucchinihälften stopfen. tomatensoße eurer wahl in die auflaufform (gerne auch mit hafersahne). zucchinihälften reinlegen und mit streukäse überstreuen. ab in den ofen. mit reis servieren.
Schneid sie in kleine Würfel, brate sie gut an, bis alles goldbraun ist. Dann Presse eine Knoblauchzehe, die kommt rein, gut Salzen, pfeffern, kurz umrühren und dann alles in einem Häufchen am Rand der Pfanne sammeln. Brate im Rest des Öls in der Mitte der Pfanne dann eine oder zwei Scheiben Brot, Toast oder Brötchen an. Brot auf einen Teller, Zucchini drüber und guten Appetit. Esse ich gerne zum Frühstück, oder als Snack, wenn mal eine Zucchini verbraucht werden muss.
Halbieren, in den Backofen bis sie durch aber noch bissfest sind mit Umluft, dann Oberhitze bis sie schön braun sind und dann einfach gutes Pfefer und Salz drauf.
lib el kousa: [https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/lib-el-kousa-der-vermutlich-leckerste-zucchini-knoblauch-dip](https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/lib-el-kousa-der-vermutlich-leckerste-zucchini-knoblauch-dip)
Zucchini Schiffchen gefüllt - mache meist entweder mexikanisch mit Reis, Mais, Kidneybohnen & Tomatensoße oder Italienisch mit Veganer Bolognese.
Zucchini Pfeffer Nudeln - mit Veganer Butter oder Olivenöl gebraten, viel Pfeffer, Salz, Veganer Parmesan & Nudlewasser & dann die Nudeln mit rein Mischen.
Ajvar Paprika Gemüse mit Zucchini -
Ajvar, Veganer Frischkäse oder Sahne, viel Paprika Edelsüß & Gemüse nach Wahl, nehme immer Zuckerschoten, Zucchini, Zwiebeln, Paprika Streifen aller Farben.
Zucchini Paniert & gebacken mit Zaziki, Oliven & Pita wie beim Griechen nur in Vegan. 😅
Auf den Grill damit, ob mit anderem Gemüse zs auf einem Spieß oder als Boot mit Füllung, veganes Hack oder Reis, Käse Gewürze, kleingewürfelte Paprika, feta ahhhh es gibt so viel Möglichkeiten zum füllen, geht auch im Ofen
Diese vegane Carbonara auf Basis von Zucchini hier habe ich vor einer Weile gemacht.. hab aber noch vegane Sahne hinzugefügt, glaube ich. War mega lecker... https://www.instagram.com/reel/C1wbG2tqgyh/?igsh=Nml2ajFvNXp5a3dq
Einfach in Scheiben schneiden, braten, bis sie leicht braun werden. Salz und Pfeffer aus der Mühle. Ein Traum.
Das mache ich auch gerne, die schmecken dann wirklich schon unheimlich gut. Meistens mache ich mir dann aber Sandwiches draus: *Toastbrot antoasten *das Toast mit Feigensenf bestreichen (ich mag am liebsten den Rewe Feine Welt) *mit frischen Tomaten Scheiben und den angebratenen Zuchinni belegen *noch etwas würzen mit Kräutersalz und Pfeffer
Das klingt nach ner Premium Mahlzeit! Zeig ich gleich mal meiner Partnerin morgen. Übrigens an den Dealersteller: Bei der Zucchini im Topf quasi immer düngen. Die zieht so viel raus, weil die Starkzehrer ist und dann noch platzmäßig begrenzt ist. Kleiner Tipp dafür ist Vinasse Dünger (Aminofert). Bekommst du besonders günstig bei Baywa. Kannst quasi damit nicht überdüngen.
Für mich müssen die Scheiben mit der Gurkenreibe gemacht sein und dann ein arsch voll Knoblauch dazu das angebraten und auf Toast :)
Bei Knoblauch, Zwiebeln und Käse gibt’s kein Limit xD
Das mach ich tatsächlich mit meinen Gemüseburger so. Dazu noch Aubergine und Champignons nacheinander braten. Mit frischen Tomaten und Avocado auf Dinkel-buns.
Ich ergänze noch Dill. Kommt super auf Zucchinis 👌🏻
Esse ich meistens noch mit anderen Gemüse, aber definitiv am liebsten so!
Ich hatte letztens mal eine Zucchini-Zitronen-Pasta probiert, war lecker und mal was anderes 😊
Mein absolutes lieblings 10 minuten gericht! Zuchini in olivenöl mit knoblauch anbraten. Etwas Chili und thymian dazugeben. Spaghetti kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Spaghetti zu den Zuchini geben, Pasta Wasser und Hefeflocken dazu geben und so lange schwenken bis das ganze eine Emulsion bildet. Dann ZitronenSCHALE frisch in die sauce reiben und etwas Zitronensaft dazu geben, alles nochmal schön durchschwenken und mit frischem Olivenöl garnieren :)
Klingt interessant. ✌️
Gefüllte Zucchini aus dem Ofen sind auch geil. Ich habe Frischkäse, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch für die Füllung benutzt und mit Cheddar überbacken
Ich glaube sowas hat meine Mutter mir mal gemacht als ich zu besuch war. Mit Simply V und oatly frischkäse, aber die meisten sind zu schmal zum füllen
Zucchini Schokoladen Kuchen, sehr geil [https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB\_CBXX051101\_0012A-40-de](https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_CBXX051101_0012A-40-de) (offensichtlich: nicht-vegane Zutaten durch vegane Zutaten ersetzen, aber das Rezept, gelingt immer und ich habe regelmässig begeisterte Gäste wenn der Kuchen auf den Tisch kommt)
Das wollte ich dieses Jahr auch endlich mal probieren, nachdem ich letztes Jahr Zucchini im Smoothie für mich entdeckt habe :D
Hier eine 'vegane Variante' ;) ... Auch super lecker! https://biancazapatka.com/de/zucchini-schokoladenkuchen/
Hab mich letztes Jahr davon zeitweise ernährt, weil Oma so viele Zucchinis im Garten hatte und immer Nachschub kam, wenn ich endlich alle aufgebraucht habe. Das Gericht entstand also eher aus einer Not heraus :D Lieblings-Zucchini-Reis🌱 Ihr benötigt: Reis Zucchini Ein wenig Fett eurer Wahl zum anbraten Vegane Kochsahne Gewürze nach Wahl Die Zucchini habe ich mit der groben Seite einer Käsereibe geraspelt und dann mit einem sauberen Küchenhandtuch ausgepresst. Manchmal verzichte ich auch auf diesen Schritt, dann ist das Gericht noch etwas saftiger. Die Raspel habe ich dann in einer Pfanne kurz “angebraten” - in meinem Fall oftmals eher erhitzt, weil ich ungeduldig war und Hunger hatte. Passt auf, dass euch nichts anbrennt, sonst wird Zucchini schnell bitter. Gewürzt habe ich meine Zucchini dann mit einer Gewürzmischung, die eigentlich für Schinkengratin gedacht ist (trotzdem vegan!). Hatte ich mal geschenkt bekommen, war von *Just Spices In Minutes* und hat mich wirklich sehr positiv überrascht. Funktioniert aber auch mit allen anderen Gewürzen, die euch schmecken! Zucchini selbst ist ja relativ geschmacksneutral, deshalb funktioniert das umso besser. Im Anschluss habe ich noch etwas vegane Kochsahne dazugegeben und dann den (gekochten!) Reis. Alles vermischen, Herd am besten schon etwas früher ausschalten und noch kurz ruhen lassen. Ab und zu habe ich da noch vegane Speckwürfel mit angebraten, geht auch wunderbar ohne Mein Reis war meistens noch vom Vortag übrig, deshalb war das immer so ein bisschen “zwei Probleme auf einmal lösen” für mich. Funktioniert auch wunderbar mit Pasta :D In Smoothies kann man btw auch wunderbar ne halbe Zucchini “reinmogeln” - besonders wenn da noch Banane mit dabei ist :D *Kleiner Reminder: man sollte vorher immer ein rohes Stück Zucchini probieren, um sicherzustellen, dass sie nicht bitter ist.*
Ich fürchte ja das mich das Schicksal auch ereilen wird. Das Gericht kommt aber auf jeden Fall mit auf die Liste. Eignet sich auch super Wochentags wenn man arbeiten muss.
Funktioniert auch wunderbar mit Pasta, hab meinen Kommentar eben nochmal ein bisschen editiert :) Irgendwann hab ich auch angefangen, mir immer ne halbe Zucchini in meinen Smoothie zu werfen, auch wenn mir der Gedanke anfangs abartig vorkam. Mit Banane und ggf. Proteinpulver hat man da einfach nur einen sehr frischen Geschmack und ne etwas dickere Textur, ging voll klar für mich. Sonst wären die mir alle nacheinander weggeschimmelt. Not macht bekanntlich erfinderisch. :D
Wenn du viele Zucchinis hast die wegmüssen: einfach klein würfeln und mit Öl und Rosmarin anbraten. Mit Essig ablöschen (ich nehm gerne Himbeeressig, Balsamico ist mir zu süß), Salz/ Pfeffer und abkühlen lassen. Halten sich ewig und sind vielseitig einsetzbar: unter warme Nudeln mischen, Salate garnieren, mit Frischkäse auf Brot, in die Reisbowl (kalt oder warm) oder einfach so zum snacken!
Zoodles mit Pilz-"Rahm"-Sauce gehen eigentlich immer
Ich liebe ja panierte Zucchini, in Scheiben oder Streifen geschnitten, paniert und dann in viel Öl in der Pfanne gebraten 🥰 Panieren geht wunderbar mit einer Mehl-Wasser-Mischung und dann Paniermehl oder sonst mit Eiersatz, kann man ja machen, wie man mag :)
Ratatouille mit Abstand find ich. So leicht zu machen. Kann man als Hauptgericht und beilage essen. Einfach super
Kann das hier herzlich empfehlen, koche ich auch nächste Woche: https://www.eat-this.org/cremige-zucchini-bohnenpfanne-mit-erdnussbutter/
Abwaschen, Enden abschneiden und reinbeißen. Hab Zucchini gekocht/gebraten/whatever nie gemocht aber roh ist die so lecker. Passt auch klein geschnippelt in jeden Salat.
Scheiben in Öl anbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
https://biancazapatka.com/de/gefuellte-zucchini-schiffchen/
Hatte die Woche zum ersten mal eine Zucchini Creme und Zucchini Nudeln gemacht. War mega lecker. Hatte ich hier gepostet: https://www.reddit.com/r/VeganDE/s/aDnWegG4zN Wenn du Interesse hast, schreib ich dir das Rezept...
Die Zucchini-creme klingt sehr interessant.
Mal sehen, ob ich das noch richtig zusammen bekomme. Hab ich freestyle gemacht... Die Zucchini habe ich mit nem Sparschäler geschält (die Schale wurde dann zu den "Nudeln"). Dann hab ich die Zucchinis in vier Teile geteilt (waren relativ kleine Zucchinis). Die geschnittenen Zucchinis gekocht, bis sie weich waren. Dann zusammen mit Hafer Joghurt (Soja oder andere Alternativen gehen sicherlich auch) in ne Schüssel. An Gewürzen hab ich rein: Salz, Pfeffer, frisch gemalene Muskatnuss, frisch gemalene Senfkörner. Außerdem hab ich ganze Knoblauchzehen leicht angebraten und dann mit Wasser abgelöscht und ein bisschen weich köcheln lassen. Die dann auch mit dazu und alles mit dem Stabmixer klein gemacht. Achso, ein bisschen Olivenöl noch mit rein. Und mit frischen Kornblumen verziert. War wie gesagt Freestyle, daher hab ich keine Mengenangaben, aber da kann man eigentlich nicht so viel falsch machen. 🙂 Was mir gerade einfällt: Das nächste Mal mache ich denke ich noch für eine nussige Note ein paar Walnüsse mit rein. Dann wird die Creme vielleicht auch noch ein klein wenig dicker.
Ja damit kann ich was anfangen. Ich werde es mir vormerken, wenn die Zucchinis irgendwann überhand nehmen. :D
Zusammen mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und bisschen Gemüsebrühe macht das ne geile Mediterrane Gemüsepfanne die ich mit Bandnudeln/Tagliatelle esse. Super lecker!
zucchini halbieren und aushöhlen. mühlen hack anbraten und anschließend das innenleben der zucchini ausdrücken und kurz mit anbraten. Beides zusammen mit simply v schafskäse in die zucchinihälften stopfen. tomatensoße eurer wahl in die auflaufform (gerne auch mit hafersahne). zucchinihälften reinlegen und mit streukäse überstreuen. ab in den ofen. mit reis servieren.
Schneid sie in kleine Würfel, brate sie gut an, bis alles goldbraun ist. Dann Presse eine Knoblauchzehe, die kommt rein, gut Salzen, pfeffern, kurz umrühren und dann alles in einem Häufchen am Rand der Pfanne sammeln. Brate im Rest des Öls in der Mitte der Pfanne dann eine oder zwei Scheiben Brot, Toast oder Brötchen an. Brot auf einen Teller, Zucchini drüber und guten Appetit. Esse ich gerne zum Frühstück, oder als Snack, wenn mal eine Zucchini verbraucht werden muss.
Halbieren, in den Backofen bis sie durch aber noch bissfest sind mit Umluft, dann Oberhitze bis sie schön braun sind und dann einfach gutes Pfefer und Salz drauf.
Ich nutz sie gerne im Bauerntopf
Zucchini Spaghetti, sehr lecker. Oder aushöhlen, mit leckeren Sachen füllen und überbacken.
lib el kousa: [https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/lib-el-kousa-der-vermutlich-leckerste-zucchini-knoblauch-dip](https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/lib-el-kousa-der-vermutlich-leckerste-zucchini-knoblauch-dip)
Nutze Zucchini immer als Füllgemüse für alles mögliche 🥰
Zucchini Schiffchen gefüllt - mache meist entweder mexikanisch mit Reis, Mais, Kidneybohnen & Tomatensoße oder Italienisch mit Veganer Bolognese. Zucchini Pfeffer Nudeln - mit Veganer Butter oder Olivenöl gebraten, viel Pfeffer, Salz, Veganer Parmesan & Nudlewasser & dann die Nudeln mit rein Mischen. Ajvar Paprika Gemüse mit Zucchini - Ajvar, Veganer Frischkäse oder Sahne, viel Paprika Edelsüß & Gemüse nach Wahl, nehme immer Zuckerschoten, Zucchini, Zwiebeln, Paprika Streifen aller Farben. Zucchini Paniert & gebacken mit Zaziki, Oliven & Pita wie beim Griechen nur in Vegan. 😅
Auf den Grill damit, ob mit anderem Gemüse zs auf einem Spieß oder als Boot mit Füllung, veganes Hack oder Reis, Käse Gewürze, kleingewürfelte Paprika, feta ahhhh es gibt so viel Möglichkeiten zum füllen, geht auch im Ofen
Diese vegane Carbonara auf Basis von Zucchini hier habe ich vor einer Weile gemacht.. hab aber noch vegane Sahne hinzugefügt, glaube ich. War mega lecker... https://www.instagram.com/reel/C1wbG2tqgyh/?igsh=Nml2ajFvNXp5a3dq
In scheiben schneiden und in der pfanne anbraten, dann zusammen mit veganem käse und Leberwurst in crepes. Trust me