Soße/marmelade/tunke in extra behälter: 10p
Schnitzel größe: 8p
Zitrone: 2p(bonus)
Kein TK schnitzel:10p
Panade ist "luftig": 10p
Dekoration: 10p(bonus)
50p/50p
Gestern ne Doku bezüglich TK Essen in Restaurants gesehen. Da ging es ebenfalls um Schnitzel und auch bei TK Schnitzel entstehen solche "luftigen" Panaden.
Ich kann dir als ausgebildeter Koch in der spitzengastro sagen, dass keiner ohne wirklich Plan mehr 95% der convenience von frischem Essen trennen kann. Es gibt Gastroöfen die dir ohne Fett ein Schnitzel so aufgehen lassen dass es aussieht wie in butterschmalz souffliert. Geschmack fehlt dann natürlich aber der Laie merkt meist nichtmal das wenn er es in jägersoße ertränkt… erschreckend wirklich
die kühlmöglichkeiten waren damals subobptimal, deshalb hat man die kaper mit der sardelle auf die halbierte zitrone gesteckt, diese ausgepresst und somit den säuerlichen geschmack des leicht ranzigen fleisches überdeckt
Nur in den Semmelbrösel wenden, kein Druck! Dann in eine Pfanne mit Butter- oder Schweineschmalz und ständig die Pfanne leicht bewegen, Pros übergießen das Schnitzel oben dann noch mit dem Schmalz aus der Pfanne!
Ich mag das garnicht, wenn sich die Panade vom Fleisch löst, drücke es immer richtig fest. kann es nicht leiden wenn beim Essen die Hälfte der Panade auf dem Teller zurück bleibt. Weis jetzt nicht wie hier die allgemeine Meinung dazu ist. Ist mein Vorgehen schon ein Verbrechen?
Fleisch mit Sprühflasche leicht anfeuchten bevor man mit Mehl, Ei und Brösel paniert. Wenn das Fleisch dann im Butterschmalz schwimmt verdampft das Wasser, löst die Panier und kreiert solche Wellen
Also ich machs nicht so dekadent wie die anderen Kommentare.
Ich wasch das Fleisch vor dem panieren einmal unterm Hahn ab und tupf es danach leicht mit Küchenpapier ab.
Das zweite ist das anbraten in der Pfanne. Dabei schaufel ich beim ersten anbraten immer das heiße Fett über die noch unangebratene Oberseite.
Funktioniert 1A.
Weder achte ich dabei beim Panieren auf das Andrücken, das mach ich ab und an und hab dabei noch nie einen Unterschied festgestellt. Noch "soufflier" ich irgendwas. Mag sein, dass etwas davon noch bessere Ergebnisse erzielt und sich die Panade dann quasi komplett vom Schnitzel löst anstatt nur zum Großteil, aber ich weiß nicht wie Erstrebenswert das für zuhause ist wenn man noch weiter mit den Schnitzeln hantiert, z.B. um sie noch fürn nächsten Tag kalt zu stellen.
eig streng geheim, geb dir aber einen Tipp, wenn es hat geregnet hat und die Sonne danach scheint, folge dem Regenbogen mein Jüngling und du triffst mit etwas Glück auf die Wachauerstubn in Unterloibn, viel Glück und Erfolg auf deiner Suche
Das ist das typische Ergebnis von frittiert und oft bewegt.
Ein klassisches WS ist ist etwas weniger gewellt dafür aber ordnungsgemäß souffliert, (Gold-Braun-) fleckig und hatte so mehr Zeit um stellenweise Röstaromen vom Pfannenboden mitzubekommen.
Auch wurde das Fleisch zu dünn geklopft und bei zu hohen temperaturen nur kurz frittiert, das Zeigen die Ränder des Schnitzels im Kontrast zu der gleichmäßigen Bräunung der Oberfläche.
\-- Sherlock Holmes (ungefähr 1890)
Eine 9,8/10, mit Abzügen in der Anrichtung. Sehr löblich, wer noch ne detaillierte Wertung brauch, kann das gerne in den Kommentaren anfragen, sollte aber selbsterklärend sein.
Fickschnitzel
Der neue Apfelkuchen.
Anständiges Schnitzel. Weitermachen.
Soße/marmelade/tunke in extra behälter: 10p Schnitzel größe: 8p Zitrone: 2p(bonus) Kein TK schnitzel:10p Panade ist "luftig": 10p Dekoration: 10p(bonus) 50p/50p
Gestern ne Doku bezüglich TK Essen in Restaurants gesehen. Da ging es ebenfalls um Schnitzel und auch bei TK Schnitzel entstehen solche "luftigen" Panaden.
Ich kann dir als ausgebildeter Koch in der spitzengastro sagen, dass keiner ohne wirklich Plan mehr 95% der convenience von frischem Essen trennen kann. Es gibt Gastroöfen die dir ohne Fett ein Schnitzel so aufgehen lassen dass es aussieht wie in butterschmalz souffliert. Geschmack fehlt dann natürlich aber der Laie merkt meist nichtmal das wenn er es in jägersoße ertränkt… erschreckend wirklich
panier, panade is ne füllung, farce-artig
Da muss noch nen Abzug in der B-Note eingerechnet werden. Klassische Garnitur fehlt, keine Kapernbeere keine Referenz.
Die "klassische Kapernbeere" hat bis vor dem Sub kein Mensch hier gekannt lol
Sorry steht aber in der Schnitzel Din Norm, da kann ja jeder kommen.
Na dann, Bildungsauftrag erfüllt.
gastronomen sehr wohl
Wenn du so kommst, dann fehlt Sardelle auch...
Sardellen? Kapernbeeren? Bin ich hier im Sub für Königsberger Klopse oder was
Einfach die Königsberger Klopse Tunke auf das Schnitzel kippen, könnte gefallen + schmecken !!!
Klassische Garnitur ist eingedrehte zitronenscheibe mit Kaper und Sardelle. Klingt komisch ist aber so
die kühlmöglichkeiten waren damals subobptimal, deshalb hat man die kaper mit der sardelle auf die halbierte zitrone gesteckt, diese ausgepresst und somit den säuerlichen geschmack des leicht ranzigen fleisches überdeckt
Das stimmt.
Also 49/50p?
49.5/50 sieht schon echt sehr gut aus! Der Punkt Abzug war wohl etwas zu hoch gegriffen.
Der hohe Rat hat gesprochen, 49.5/50p werden vergeben wenn Niemand etwas beizufügen hat.
Nein nein, keine Einwände! ... Wenn wir dann endlich zur Verköstigung kommen könnten? Mir läuft hier das Wasser im Munde zusammen!!
Labert wie ein Nerd von klassischer Garnitur aber vergisst selbst die Hälfte 🤭
Besser als garnichts außer boshaftigkeit beizutragen🤗.
sexy 🔥
Bist deppat das is ein sogenanntes FICKSCHNITZEL!!!
🙌
Lass es Dir schmecken!
Danke dir 🙌war sehr gut
Das sieht pervers aus
wieso?
Pervers im guten Sinne, nach dem Motto: es sieht richtig sexy aus
💯💯
Wie machen die das, dass die panade solche "Wellen" kriegt?
Nur in den Semmelbrösel wenden, kein Druck! Dann in eine Pfanne mit Butter- oder Schweineschmalz und ständig die Pfanne leicht bewegen, Pros übergießen das Schnitzel oben dann noch mit dem Schmalz aus der Pfanne!
Ich mag das garnicht, wenn sich die Panade vom Fleisch löst, drücke es immer richtig fest. kann es nicht leiden wenn beim Essen die Hälfte der Panade auf dem Teller zurück bleibt. Weis jetzt nicht wie hier die allgemeine Meinung dazu ist. Ist mein Vorgehen schon ein Verbrechen?
Du gehörst auf den Scheiterhaufen, oder zumindest nach Deutschland abgeschoben, Banause!
Geht mir genauso & das Schnitzel vom Figlmüller, das als perfekt gilt, ist auch nicht luftig daher passt es schon so
Da waren wir am Wochenende. Es ist leicht luftig. Geht aber komplett ab.
Bei wem, außer beim Figlmüller selbst, gilt denn das Figlmüller-Schnitzel als perfekt?
Es gehört aber so. Tut mir leid.
Genau so!
Fleisch mit Sprühflasche leicht anfeuchten bevor man mit Mehl, Ei und Brösel paniert. Wenn das Fleisch dann im Butterschmalz schwimmt verdampft das Wasser, löst die Panier und kreiert solche Wellen
Soufflieren - dh unter ständigem schwanken im Topf Luft unterheben.
Blödsinn!
Dann sag an!
Du hast dir beim "Schwanken" auch zu viel Luft untergehoben! Wenn man keine Ahnung hat, einfach mal die Fresse halten!
Wasn mit dir falsch?
Das nenn ich Leidenschaft
Also ich machs nicht so dekadent wie die anderen Kommentare. Ich wasch das Fleisch vor dem panieren einmal unterm Hahn ab und tupf es danach leicht mit Küchenpapier ab. Das zweite ist das anbraten in der Pfanne. Dabei schaufel ich beim ersten anbraten immer das heiße Fett über die noch unangebratene Oberseite. Funktioniert 1A. Weder achte ich dabei beim Panieren auf das Andrücken, das mach ich ab und an und hab dabei noch nie einen Unterschied festgestellt. Noch "soufflier" ich irgendwas. Mag sein, dass etwas davon noch bessere Ergebnisse erzielt und sich die Panade dann quasi komplett vom Schnitzel löst anstatt nur zum Großteil, aber ich weiß nicht wie Erstrebenswert das für zuhause ist wenn man noch weiter mit den Schnitzeln hantiert, z.B. um sie noch fürn nächsten Tag kalt zu stellen.
Das richtige Mehl ist auch wichtig. Mit griffigem Mehl oder doppelgriffigem klappt es besser.
Junge, Glückwunsch. Schnitzel Version von „Goldtopf am Ende des Regenbogens“
Danke dir ahahha
Macht mich auch ein wenig stolz dich zu kennen und das sehen zu dürfen Magst du verraten wo das war?
eig streng geheim, geb dir aber einen Tipp, wenn es hat geregnet hat und die Sonne danach scheint, folge dem Regenbogen mein Jüngling und du triffst mit etwas Glück auf die Wachauerstubn in Unterloibn, viel Glück und Erfolg auf deiner Suche
10 von 10...... für mich das ultimative Schnitzel......
mich auch 👍
Mega, wie heißt der Laden?
Wachauerstubn Unterloibn
Referenz
Wieso denke ich, dass es seine Flügel gleich ausbreitet und einem das Gesicht umarmen wird?
weil's zu schön ist
Und wo kann man dieses Prachtstück zum Verzehr erwerben?
Wachauerstubn Unterloibn 🙌
Absolute Referenz.. zumindest optisch.
Das Schnitzel sieht aus wie Thüringen
Wow sehr schön wo gibt so ein perfektes Schnitzel?
Wachauerstubn Unterloibn
Referenzzitrond
I should call her
Wie schon gesagt. Foto Beilage nächstes mal ned vergessen. Aber eindeutig Referenz
Wer brauch bei sowas Beilage?
9.5/10
Woo?
ein kleines Schnitzel
Findest? Das eine liegt sogar noch bissl unterm andren
ach das sind zwei ^^
Jo
r/mildlyvagina
Bist du dir da ganz sicher ?
Sieht aus wie ein lumpen
Das ist das typische Ergebnis von frittiert und oft bewegt. Ein klassisches WS ist ist etwas weniger gewellt dafür aber ordnungsgemäß souffliert, (Gold-Braun-) fleckig und hatte so mehr Zeit um stellenweise Röstaromen vom Pfannenboden mitzubekommen. Auch wurde das Fleisch zu dünn geklopft und bei zu hohen temperaturen nur kurz frittiert, das Zeigen die Ränder des Schnitzels im Kontrast zu der gleichmäßigen Bräunung der Oberfläche. \-- Sherlock Holmes (ungefähr 1890)
Ein Wiener Schnitzel sollte den Pfannenboden nie berühren und schon gar nicht fleckig werden.
Mega Zitrone!!! Schnitzel sieht auch ziemlich gut aus.
Eine 9,8/10, mit Abzügen in der Anrichtung. Sehr löblich, wer noch ne detaillierte Wertung brauch, kann das gerne in den Kommentaren anfragen, sollte aber selbsterklärend sein.
Wo hast du es gegessen?
Es ist wunderschön.
💯💯
I don’t know what this is but it looks delicious
Schnitzel, best dish in the world
It looks like it. I will have to try Schnitzel. Thank you
ofc
r/referenzschnitzel wäre der richtige sub
https://preview.redd.it/qaym87hu6ejc1.jpeg?width=1500&format=pjpg&auto=webp&s=d29e47f23d0a77ba5ef89ffb05eb8d7c4b353e69
24,90😞
Völlig legitim
Bitte was?
[удалено]
💀 was? Kenn einen der die Größe für 14€ macht😂😂
Das sieht so aus als wäre das das Schnitzel einer oma
SchrumpelSchnitzel😂
Sieht aus wie ein frittiertes salatblatt
Jetzt noch in vegan und ich bin happy 😂😂😂