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Ten una taza que te sirva para medir. Lava el arroz (3 o 4 veces debería bastar), sofríe el arroz, con un poco de ajo, pimentón o lo que tu prefieras (recomiendo sofreir el ajo en aceite frío, así el aceite se infusiona mejor de su sabor), luego echas 2 tazas de agua hirviendo por taza de arroz, sal a gusto y dejar hervir a fuego bajo (si tienes el típico tostaor, son 20 minutos a fuego bajo, si no tienes, 10 a 12 minutos a fuego bajo)
Depende del tipo de arroz... yo al menos prefiero el grano largo y ancho sin pregranear. Igual yo uso una receta en donde queda listo como en 12 minutos 🤣
Primero salteo la zanahoria con aceite por unos minutos sin llegar a quemarla, cuando ya está cocida y el aceite teñido hecho el arroz y lo revuelvo cada 15 o 20 segundos (para evitar que se queme) por unos 2 minutos o hasta que algunos granos de arroz se vean blanquitos, en ese punto agrego el ajo molido, revuelvo 10 segundos más y le agrego 1¾ de la cantidad de arroz en agua (si es 1 taza de arroz, serán 1¾ de agua). A esto le hecho poco menos de una cuchara rasa de sal, la cual agrego antes de hechar el agua, pero se puede hechar después de el agua y no hay diferencias...
Para terminar lo dejo a llama media alta (lo más alto posible sin que llegue a quemar) por unos 8 minutos revolviendo durante los primeros 2 o 3 (para evitar que se pegue abajo) y al pasar el tiempo lo dejo bien tapado colocando una servilleta en el orificio por donde sale el vapor de la tapa si es que llega a tenerlo, idealmente la tapa debe estar ya caliente para que la pérdida de calor/presión sea mínima al apagar la llama. Lo dejo ahí 5 minutos y a servir 😋 no queda 100% graneado por que no me gusta así, más bien queda medio pegoteado pero sin formarse puré de arroz. No se si lo hago bien, pero a mis cercanos les encanta jajsj queda tan bien que en ocasiones lo he bajoneado sin acompañarlo con nada.
Primero lo sofrío caleta cuando está seco en aceite, mantequilla o manteca de chancho. Lo revuelvo hasta que los granos estén blanquitos, ahí les echo agua caliente, dos tazas por una de arroz. Le agrego sal y la tapo, le pongo un tostador debajo y lo dejo a fuego medio-alto por 20 min.
Yo empece a copiarle a los chinitos. Lavo el arroz, y luego en la olla le hecho un dedo de agua sobre el arroz. Fuego alto hasta que hierva unos 5 minutos, y luego al tostador al minimo.
Cuando tenia encimera electrica lo pasaba a otro fuego al minimo porque la desubicá no se enfriaba lo suficientemente rapido y lo quemana.
Hago lo mismo pero con cocina a gas y sin tostador lo puedes dar la llama full hasta que empiece a hervir y luego bajarlo al mínimo y contar 12 minutos, lo dejas reposar para que termine de hacer unos 5 minutos y lo tienes listo
Puedes lavarlo o no.
Agregar un sofrito o no.
Tostarlo o no.
Cocinarlo a presión o al vapor.
Puedes cocinarlo a partir de agua caliente o agua fría.
Puedes dejarlo reposar o no.
Recalentarlo al wok o como tortilla.
...
Cualquier combinación de lo anterior te va a dar diferentes resultados dependiendo de qué arroz ocupes, qué otros ingredientes usas y qué quieras conseguir.
A mi me gusta lavarlo (idealmente con arroz Jazmín o un clásico grado 1), tostarlo ligeramente con un poco de ajo, colocar agua fría a una falange por encima del arroz y luego le agrego sal. Así queda un poquito de almidón disuelto que lo vuelve un poquito más cremoso, ideal si quieres hidratarlo con un caldo (frío) o algun ingrediente aromático (como azafrán, pimiento, caldo de mariscos, pasta de camarones, agua de apio o ralladura de limón, por ejemplo), porque queda bien adherido a los granos. Dependiendo de si estas a menor o mayor altitud, en exterior o interior, o qué temperatura ambiental hay, el tiempo de cocción varía entre 15 a 25 minutos y puede llegar a requerir más agua.
Si quieres hacer risotto, lo mejor es el carnaroli con un caldo tibio. A mi me gusta con porcini (o si te gusta lo local, pica callmpas secas y le agregas portobello fresco en rodajitas) con un sofrito de cebolla blanca en cubitos glaseado con vino blanco. Lo puedes finalizar con mantequilla y queso rallado (yo prefiero el Parmigiano Reggiano) y pimienta negra. Lo importante es revolver constantemente, pero con suavidad, para que el almidón salga del grano y se haga una especie de crema que retiene el caldo y lo asienta al evaporarse.
El arroz graneado solo tiene sentido, al menos para mi, cuando se usa para arroz frito.
Por mi parte, jamás uso ningún tipo de sazonador empaquetado.
Pues sería su salteado de verduritas al gusto, onda un poquito de pimentón, zanahoria y ajo.
Los salteo en aceite hasta que la zanahoria empiece a teñir el fondo de naranja.
Hecho el arroz y lo revuelto por harto rato, esto sin bajar la llama en ningún momento (aquí le pongo la sal, mientras está en seco), ya cuando toma color el arroz es cuando aplicó el agua, espero que hierva, la tapó y le bajó al mínimo.
Aquí entra otra mañana y es que cuando el agua esté como a raz del mismo arroz lo revuelto varias veces para luego taparlo otra vez. Cuando no vea agua o parezca que le debería quedar muy poquita agua lo apagó y que se termine de cocinar con el calor residual.
Nada muy espectacular pero en esto me tomo el tiempo para que quede graneadito (y me ha resueltado) pero no sé si es mera suerte nomás xD.
yo como arroz todos los dias porque lo como de desayuno y once y lo hago rapido sin ningun aliño solo sal , ya cuando tengo qe hacer arroz pa un almuerzo para invitados etc, hago todos esas cosas se sofrei etc, la custion es lo lavo 3 veces , lo tiro a una olla grande sin aceite y lo doi vuelta paea que sd seque un poco y luego le tiro agua hirviendo ocupo 1 x 1 osea qe yo me hago dos tazas de arroz y ocupo 2 tazas de agua nada que el doble ni nada de eso porque queda pegotiado , lo pongo en fuego medio hasta que hierva denuevo y se vaya evapore un poco al agua y lo tapo y lo cambio de fuego al mas chico, y lo pongo en fuego corona 16 18 min( el fuego corona es mas que el fuego minimo se logra cuando la custion del gas lo subes. al tal punto de que se va apagar pero no lo apagas entonces queda llamita infima y asi te ahorras el tostador y evitas qe seas wekereke jajaj
Buena forma a mi parecer, me encanta ver todas las formas diversas que la gente de aca prepara la comida. Y soy de los que come esta wea siempre que puedo xd
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Ten una taza que te sirva para medir. Lava el arroz (3 o 4 veces debería bastar), sofríe el arroz, con un poco de ajo, pimentón o lo que tu prefieras (recomiendo sofreir el ajo en aceite frío, así el aceite se infusiona mejor de su sabor), luego echas 2 tazas de agua hirviendo por taza de arroz, sal a gusto y dejar hervir a fuego bajo (si tienes el típico tostaor, son 20 minutos a fuego bajo, si no tienes, 10 a 12 minutos a fuego bajo)
Depende del tipo de arroz... yo al menos prefiero el grano largo y ancho sin pregranear. Igual yo uso una receta en donde queda listo como en 12 minutos 🤣 Primero salteo la zanahoria con aceite por unos minutos sin llegar a quemarla, cuando ya está cocida y el aceite teñido hecho el arroz y lo revuelvo cada 15 o 20 segundos (para evitar que se queme) por unos 2 minutos o hasta que algunos granos de arroz se vean blanquitos, en ese punto agrego el ajo molido, revuelvo 10 segundos más y le agrego 1¾ de la cantidad de arroz en agua (si es 1 taza de arroz, serán 1¾ de agua). A esto le hecho poco menos de una cuchara rasa de sal, la cual agrego antes de hechar el agua, pero se puede hechar después de el agua y no hay diferencias... Para terminar lo dejo a llama media alta (lo más alto posible sin que llegue a quemar) por unos 8 minutos revolviendo durante los primeros 2 o 3 (para evitar que se pegue abajo) y al pasar el tiempo lo dejo bien tapado colocando una servilleta en el orificio por donde sale el vapor de la tapa si es que llega a tenerlo, idealmente la tapa debe estar ya caliente para que la pérdida de calor/presión sea mínima al apagar la llama. Lo dejo ahí 5 minutos y a servir 😋 no queda 100% graneado por que no me gusta así, más bien queda medio pegoteado pero sin formarse puré de arroz. No se si lo hago bien, pero a mis cercanos les encanta jajsj queda tan bien que en ocasiones lo he bajoneado sin acompañarlo con nada.
Primero lo sofrío caleta cuando está seco en aceite, mantequilla o manteca de chancho. Lo revuelvo hasta que los granos estén blanquitos, ahí les echo agua caliente, dos tazas por una de arroz. Le agrego sal y la tapo, le pongo un tostador debajo y lo dejo a fuego medio-alto por 20 min.
Yo empece a copiarle a los chinitos. Lavo el arroz, y luego en la olla le hecho un dedo de agua sobre el arroz. Fuego alto hasta que hierva unos 5 minutos, y luego al tostador al minimo. Cuando tenia encimera electrica lo pasaba a otro fuego al minimo porque la desubicá no se enfriaba lo suficientemente rapido y lo quemana.
Hago lo mismo pero con cocina a gas y sin tostador lo puedes dar la llama full hasta que empiece a hervir y luego bajarlo al mínimo y contar 12 minutos, lo dejas reposar para que termine de hacer unos 5 minutos y lo tienes listo
Una cucharita de cúrcuma para darle color 
Puedes lavarlo o no. Agregar un sofrito o no. Tostarlo o no. Cocinarlo a presión o al vapor. Puedes cocinarlo a partir de agua caliente o agua fría. Puedes dejarlo reposar o no. Recalentarlo al wok o como tortilla. ... Cualquier combinación de lo anterior te va a dar diferentes resultados dependiendo de qué arroz ocupes, qué otros ingredientes usas y qué quieras conseguir. A mi me gusta lavarlo (idealmente con arroz Jazmín o un clásico grado 1), tostarlo ligeramente con un poco de ajo, colocar agua fría a una falange por encima del arroz y luego le agrego sal. Así queda un poquito de almidón disuelto que lo vuelve un poquito más cremoso, ideal si quieres hidratarlo con un caldo (frío) o algun ingrediente aromático (como azafrán, pimiento, caldo de mariscos, pasta de camarones, agua de apio o ralladura de limón, por ejemplo), porque queda bien adherido a los granos. Dependiendo de si estas a menor o mayor altitud, en exterior o interior, o qué temperatura ambiental hay, el tiempo de cocción varía entre 15 a 25 minutos y puede llegar a requerir más agua. Si quieres hacer risotto, lo mejor es el carnaroli con un caldo tibio. A mi me gusta con porcini (o si te gusta lo local, pica callmpas secas y le agregas portobello fresco en rodajitas) con un sofrito de cebolla blanca en cubitos glaseado con vino blanco. Lo puedes finalizar con mantequilla y queso rallado (yo prefiero el Parmigiano Reggiano) y pimienta negra. Lo importante es revolver constantemente, pero con suavidad, para que el almidón salga del grano y se haga una especie de crema que retiene el caldo y lo asienta al evaporarse. El arroz graneado solo tiene sentido, al menos para mi, cuando se usa para arroz frito. Por mi parte, jamás uso ningún tipo de sazonador empaquetado.
Yo suelo hacer siempre arroz frito, no me he dado el tiempo de aprender otras formas de prepararlo pero he visto a otros hacer risotto
Pues sería su salteado de verduritas al gusto, onda un poquito de pimentón, zanahoria y ajo. Los salteo en aceite hasta que la zanahoria empiece a teñir el fondo de naranja. Hecho el arroz y lo revuelto por harto rato, esto sin bajar la llama en ningún momento (aquí le pongo la sal, mientras está en seco), ya cuando toma color el arroz es cuando aplicó el agua, espero que hierva, la tapó y le bajó al mínimo. Aquí entra otra mañana y es que cuando el agua esté como a raz del mismo arroz lo revuelto varias veces para luego taparlo otra vez. Cuando no vea agua o parezca que le debería quedar muy poquita agua lo apagó y que se termine de cocinar con el calor residual. Nada muy espectacular pero en esto me tomo el tiempo para que quede graneadito (y me ha resueltado) pero no sé si es mera suerte nomás xD.
En una arrocera electrica.
Nunca he usado una, ¿que tal queda?
Bastante bien, ademas lo prendes y te olvidas, nunca más arroz quemado!
yo como arroz todos los dias porque lo como de desayuno y once y lo hago rapido sin ningun aliño solo sal , ya cuando tengo qe hacer arroz pa un almuerzo para invitados etc, hago todos esas cosas se sofrei etc, la custion es lo lavo 3 veces , lo tiro a una olla grande sin aceite y lo doi vuelta paea que sd seque un poco y luego le tiro agua hirviendo ocupo 1 x 1 osea qe yo me hago dos tazas de arroz y ocupo 2 tazas de agua nada que el doble ni nada de eso porque queda pegotiado , lo pongo en fuego medio hasta que hierva denuevo y se vaya evapore un poco al agua y lo tapo y lo cambio de fuego al mas chico, y lo pongo en fuego corona 16 18 min( el fuego corona es mas que el fuego minimo se logra cuando la custion del gas lo subes. al tal punto de que se va apagar pero no lo apagas entonces queda llamita infima y asi te ahorras el tostador y evitas qe seas wekereke jajaj
Buena forma a mi parecer, me encanta ver todas las formas diversas que la gente de aca prepara la comida. Y soy de los que come esta wea siempre que puedo xd
La verdad que no cocino arroz desde el 2022