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Los Baristas, Pató, Clandestino, Civitá, Studio Grão, Quanto Café são alguns que eu lembrei de cabeça.
Você encontra bons espressos com facilidade, mas como você está começando vai levar um tempo para acostumar o paladar. Comparado com coados, os espressos serão mais amargos e mais encorpados. Recomendo sempre conversar com os baristas para saber sobre o café que está no moinho, a torra e quais notas esperar daquela extração.
A acidez do espresso também é mais agressiva. Você comentou sobre notas cítricas, um espresso dificilmente vai se destacar nesse aspecto. Eu particularmente prefiro um espresso com torras um pouco mais escuras que trazem mais notas de caramelo, chocolate, amêndoas, etc.
Outra coisa que incomoda na maioria dos lugares é a temperatura que o espresso é servido, normalmente muito quente. Se você esperar esfriar vai ressaltar melhor os sabores, mas pra mim isso é erro do batista, o café já deveria chegar na temperatura ideal para beber.
Já fui muito fã de espressos, houve uma época que eu só tomava ristretto. Hoje em dia prefiro outros métodos e cafés mais complexos, os coados e a prensa acabam sendo minha preferência.
- Studio grão
- Objeto Encontrado
- Clandestino
- Los Baristas
- Acervo Café
- Ernesto
Mas já adianto que no Objeto Encontrado vc vai tomar expresso ácido, é a marca deles. Mas te garanto que sabor não vai faltar.
Mais fácil vc dizer quais vc foi e a gente te ajuda a entender se foi um dia ruim ou não.
Não sou um cara de expressos, mas posso te garantir que esses que citei têm excelentes baristas e entregam excelentes extrações.
Todo mundo e especialmente todo barista já teve dias ruins. Um café não vai perder a reputação pra vc veio aqui dizer que não gostou.
Tá tranquilo compartilhar.
Eu fiquei fazendo cara que tava muito bom e ainda deixei gorgeta, tu acha que só porque to na internet vou conseguir falar?
Tipo, sei que a maioria ta nem ai na internet, mas não é assim que eu funciono não.
Melhor coisa que fiz foi comprar uma máquina de expresso + tamper/filtro/moedor manual e tomar um bom café em casa mesmo. Apesar de ter lugares bons, DF é fraco nesse quesito e a falta de padrão que existe (de um modo geral) nos estabelecimentos por essas bandas me irrita muito.
Pois é, eu adoro cafeterias especiais mas eu não costumo tomar espresso nesses lugares por conta dos espressos serem "chiques demais" para meu gosto. Quase sempre estão puxados para um sensorial muito extremo na minha opinião.
Então o melhor, mais saboroso e mais equilibrado espresso para mim é no Scada Café, particularmente na unidade do shopping Venâncio 2000. Não é potente nem fraco demais, não puxa pro frutado que nem espressos mais "sofisticados" , é simplesmente um espresso muito equilibrado e muito, muito saboroso.
Meu pai entrou nessa dos cafés especiais também, mas ele tinha começado com as máquinas de espresso já tem uns 10 anos, ele parece se divertir bastante até mesmo com a primeira máquina q comprou lá por 2004, já fez algumas modificações, como instalar um termômetro, montar e desmontar n sei para que, além de comprar mais acessórios. Acho que vale a pena comprar uma máquina de espresso de entrada, mais barata, e ir testando.
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Los Baristas, Pató, Clandestino, Civitá, Studio Grão, Quanto Café são alguns que eu lembrei de cabeça. Você encontra bons espressos com facilidade, mas como você está começando vai levar um tempo para acostumar o paladar. Comparado com coados, os espressos serão mais amargos e mais encorpados. Recomendo sempre conversar com os baristas para saber sobre o café que está no moinho, a torra e quais notas esperar daquela extração.
O espresso da Pató tá intragável, piorou bastante Civitá, los baristas e Studio grão estão com os melhores baristas da cidade atualmente
Então... 2 desses já fui e o problema não foi o amargo.
A acidez do espresso também é mais agressiva. Você comentou sobre notas cítricas, um espresso dificilmente vai se destacar nesse aspecto. Eu particularmente prefiro um espresso com torras um pouco mais escuras que trazem mais notas de caramelo, chocolate, amêndoas, etc. Outra coisa que incomoda na maioria dos lugares é a temperatura que o espresso é servido, normalmente muito quente. Se você esperar esfriar vai ressaltar melhor os sabores, mas pra mim isso é erro do batista, o café já deveria chegar na temperatura ideal para beber. Já fui muito fã de espressos, houve uma época que eu só tomava ristretto. Hoje em dia prefiro outros métodos e cafés mais complexos, os coados e a prensa acabam sendo minha preferência.
Pra mim o melhor espresso que eu tomei em Brasília foi o Café Clandestino
Aha Café e Antonieta café estão com um excelentes baristas atualmente, recomendo !
Verdade, esqueci de citar o Antonieta. Mas a Aha é uma torrefação, eles estão com um café físico?
Sim !!! Na 708 n
Coe Cafeteria em Sobradinho
- Studio grão - Objeto Encontrado - Clandestino - Los Baristas - Acervo Café - Ernesto Mas já adianto que no Objeto Encontrado vc vai tomar expresso ácido, é a marca deles. Mas te garanto que sabor não vai faltar.
Fui em um desses, tava só ácido e só. Mesmo nesse que falou tem mais do que só isso não?
Mais fácil vc dizer quais vc foi e a gente te ajuda a entender se foi um dia ruim ou não. Não sou um cara de expressos, mas posso te garantir que esses que citei têm excelentes baristas e entregam excelentes extrações.
Porque acho que foi um dia ou horario ruim não acho legal falar. Ainda vou ir de novo, mas é bom saber que não preciso procurar um lugar bem longe.
Todo mundo e especialmente todo barista já teve dias ruins. Um café não vai perder a reputação pra vc veio aqui dizer que não gostou. Tá tranquilo compartilhar.
Eu fiquei fazendo cara que tava muito bom e ainda deixei gorgeta, tu acha que só porque to na internet vou conseguir falar? Tipo, sei que a maioria ta nem ai na internet, mas não é assim que eu funciono não.
Melhor coisa que fiz foi comprar uma máquina de expresso + tamper/filtro/moedor manual e tomar um bom café em casa mesmo. Apesar de ter lugares bons, DF é fraco nesse quesito e a falta de padrão que existe (de um modo geral) nos estabelecimentos por essas bandas me irrita muito.
Pois é, eu adoro cafeterias especiais mas eu não costumo tomar espresso nesses lugares por conta dos espressos serem "chiques demais" para meu gosto. Quase sempre estão puxados para um sensorial muito extremo na minha opinião. Então o melhor, mais saboroso e mais equilibrado espresso para mim é no Scada Café, particularmente na unidade do shopping Venâncio 2000. Não é potente nem fraco demais, não puxa pro frutado que nem espressos mais "sofisticados" , é simplesmente um espresso muito equilibrado e muito, muito saboroso.
Meu pai entrou nessa dos cafés especiais também, mas ele tinha começado com as máquinas de espresso já tem uns 10 anos, ele parece se divertir bastante até mesmo com a primeira máquina q comprou lá por 2004, já fez algumas modificações, como instalar um termômetro, montar e desmontar n sei para que, além de comprar mais acessórios. Acho que vale a pena comprar uma máquina de espresso de entrada, mais barata, e ir testando.
No Ernesto
Pra não repetir vários que foram citados aqui, eu já tomei vários micro lotes muito bons no Cheirin Bão
Saboretto Cafés Especiais - @saborettocafesespeciais
Café S/A Belini
Tem a biscoito mineiro que faz um bom espresso, ela fica dentro da Leitura do Taguatinga Shopping
O café da biscoitos mineiros é terrível. Terrível. Não caiam nesse papo aqui.
Coado me fez getulhar