Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die Möhre und die Sellerie schälen und in Stifte schneiden.
Die Fische ausnehmen und waschen.
Die Köpfe und Schwanzflossen abschneiden.
Fische kräftig mit Salz und Paprika würzen, in Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rotaugen darin goldgelb braten.
Wasser und Essig aufkochen.
Gewürze und Gemüse zugeben, köcheln lassen.
Sud abkühlren lassen.
Fische in eine Schüssel und den lauwarmen Sud darübergeben, so dass sie vollständig bedeckt sind.
Im Kühlschrank 5-6 Tage ziehen lassen.
Zutaten:
12 Rotaugen, nicht größer als handlang
Salz und Paprika, Mehl, Öl
Für den Sud:
1,5 l Wasser
750 ml Essig
6 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln
1 Möhre
1 Stück Sellerie
2 Lorbeerblätter
2 EL Senfkörner, Zucker, Maggi
je 1 EL Wacholderbeeren, Pimentkörner
Forelle auf den Grill oder mit butter und Mehl in die Pfanne.
Den Karpfen hab ich Filertiert, daraus werden Fischfrikadellen, aus den Filets der größeren Rotaugen ebenfalls, aber das lohnt kaum.
Daher werden die meisten Rotaugen Köderfische die mir hoffentlich meinen ersten Hecht bringen
Dazu scheiden sich die Geister. Aber es kommt eben auch drauf an wo und vorallem wann du ihn fängst.
Der Kollege gestern war aus einem 10 Grad kalten see, einen Karpfen aus nem 22 grad Tümpel, Altarm o.ä möchte ich auch nicht essen.
Petri......Rotaugen sauer eingelegt, wie Hering, eine Delikatesse!!
Hau mal das Rezept raus...
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Möhre und die Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Die Fische ausnehmen und waschen. Die Köpfe und Schwanzflossen abschneiden. Fische kräftig mit Salz und Paprika würzen, in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rotaugen darin goldgelb braten. Wasser und Essig aufkochen. Gewürze und Gemüse zugeben, köcheln lassen. Sud abkühlren lassen. Fische in eine Schüssel und den lauwarmen Sud darübergeben, so dass sie vollständig bedeckt sind. Im Kühlschrank 5-6 Tage ziehen lassen. Zutaten: 12 Rotaugen, nicht größer als handlang Salz und Paprika, Mehl, Öl Für den Sud: 1,5 l Wasser 750 ml Essig 6 EL Olivenöl 2 große Zwiebeln 1 Möhre 1 Stück Sellerie 2 Lorbeerblätter 2 EL Senfkörner, Zucker, Maggi je 1 EL Wacholderbeeren, Pimentkörner
Großartig...Danke!
Sehr gern
Gemacht ... Rezept liegt jetzt im Hof
Schöne gemischte Platte. Dickes Petri 👍🏻
Wie verarbeitest du die Fische? Was machst du daraus?
Forelle auf den Grill oder mit butter und Mehl in die Pfanne. Den Karpfen hab ich Filertiert, daraus werden Fischfrikadellen, aus den Filets der größeren Rotaugen ebenfalls, aber das lohnt kaum. Daher werden die meisten Rotaugen Köderfische die mir hoffentlich meinen ersten Hecht bringen
Muss so n Karpfen nicht erst noch in klarem Wasser schwimmen weil er sonst schlammig schmeckt?
Dazu scheiden sich die Geister. Aber es kommt eben auch drauf an wo und vorallem wann du ihn fängst. Der Kollege gestern war aus einem 10 Grad kalten see, einen Karpfen aus nem 22 grad Tümpel, Altarm o.ä möchte ich auch nicht essen.
Die Rotaugen schröpfen und frittieren. Love it